De beschte roude Wäin fir Äre Rëndfleesch Bourguignon ze preparéieren

D’lescht Woch hu mir Iech dee beschte wäisse Wäin virgestallt fir Äre Rëndfleesch bourguignon ze begleeden , en typesche Plat aus der Bourgogne-Franche-Comté, ënnert de Lieblingsgeschir vun de Fransousen. Bekannt fir seng perfekt Harmonie tëscht simmered Rëndfleesch an engem AOC Roude Wäin räich an Goûten, haut recommandéiere mir de beschte Roude Wäin engem aussergewéinleche Rëndfleesch Bourguignon ze preparéieren, mat engem gudde Côtes-du-Rhône.

Rëndfleesch Bourguignon, en ikonesche Plat am franséische gastronomesche Repertoire, ënnerscheet sech duerch säi Räichtum an exquisite Goût. Fir seng Komplexitéit ze verstoen, ass d'Wiel vun engem gudde Wäin, de Goût beim Kachen harmoniséieren, essentiell. Fir dëst ze maachen, ass et néideg d'Gläichgewiicht vun Iessen a Wäin Pairen ze verstoen.

Regel Nummer 1? 

Souwuel de Wäin wéi och de Plat muss déi selwecht Intensitéit vun Goûten hunn. Also, fir e Rëndfleesch Bourguignon, e räichen a komplexe Plat, musst Dir e roude Wäin auswielen, dee grad esou räich a mächteg ass. Wat ass de Risiko fir e roude Wäin ze huelen deen ze subtil ass? Dir kënnt Iech fille wéi wann Dir nëmmen de Goût vum Fleesch schmaacht, well de Wäin an d'Zooss ze schwaach am Goût sinn fir equilibréiert ze sinn.

Wéi wielen ech den ideale roude Wäin fir Äre Rëndfleesch Bourguignon?

Fir déi ideal Côtes du Rhône ze wielen fir Rëndfleesch Bourguignon ze preparéieren, ass et wichteg verschidde Faktoren ze berücksichtegen.

Als éischt muss de Wäin genuch Struktur hunn fir laang Kachen ze widderstoen an de Goût vum Fleesch ze beräicheren. E Wäin, deen ze delikat ass, kéint seng Aromen beim Kachen verléieren, während e Wäin, deen ze robust ass, déi aner Aromen am Plat iwwerwannen. Rhône Dall Wäiner, besonnesch déi aus Syrah gemaach ginn, ginn dacks recommandéiert fir hire Kierper an hir Fäegkeet fir lues gekacht Platen ze ergänzen. Eng einfach awer gutt strukturéiert Côtes du Rhône kann eng exzellent Wiel sinn.

Et ass och unzeroden e Wäin ze wielen deen Dir gär hätt ze drénken, well dëst wäert sech am Goût vum leschte Geriicht reflektéieren. Et ass schlau fir de Vintage ze berücksichtegen; e méi jonke Wäin wäert éischter méi Tannine an Aciditéit hunn, wat d'Fleesch hëllefe kann an de Räichtum vum Rëndsbourguignon ausgläichen.

Zesummegefaasst recommandéiere mir eng Côtes du Rhône mat engem gudde Gläichgewiicht tëscht Fruucht, Aciditéit an Tannine, déi Äre perséinleche Goût ergänzen fir dat bescht Resultat an Ärem Rëndfleesch Bourguignon ze kréien.

Vintage Côtes du Rhône rout Offer - al Riewe 2018 - individuell

D'Terra Estate recommandéiert Iech dëse leckere Plat ze preparéieren: säi 2018 Vintage roude Wäin .

E gudde Tannin Inhalt wéi och eng besonnesch Ronnheet bréngen Finesse a mëll Kraaft an de Gaum, Ausdrock vun enger kontrolléierter Temperatur wärend senger Vinifikatioun. Eng perfekt Kombinatioun waart op Iech mat dësem Vintage Vintage!

Côtes du Rhône Rouge Millésime: Service a Liewensmëttel Wäin Pairing

D'Rëndfleesch Bourguignon mat engem Vintage Côtes du Rhône Rout ze servéieren kann dëst traditionellt Iessen op eng aussergewéinlech Iesserfahrung erhéijen. Fir voll vun dëser Pairung ze profitéieren, servéiert de Wäin bei enger liicht killer Temperatur, ongeféier 16-18°C, fir all seng Komplexitéit an Aromen ze weisen.

Servéiert dëse Plat mat einfachen Toppings wéi saisonal Geméis oder nei Gromperen, sou datt de räiche Goût vum roude Wäin a Rëndfleesch Bourguignon perfekt matenee vermëschen.

Aner Platen fir mat vintage Côtes du Rhône rout ze kombinéieren

Nieft Rëndfleesch Bourguignon, Vintage Côtes du Rhône Roude Wäiner och wonnerbar mat enger Rei vu roude Fleesch, Spill oder Gefligel Platen an Zooss. Hir tannesch Struktur an déif Aromen maachen hinnen ideal Partner fir räich a schmackhaft Platen, bitt grouss Flexibilitéit an Diversitéit an Ärem Iessen a Wäin Pairen.

Dir kënnt och dës Platen mat eise Vintagen preparéieren:

  • Réischtert Lämmchen : Déi strukturéiert Tannine a wierzegen Noten vum Côtes du Rhône Rout ergänzen perfekt d'Zärheet an d'ausgeschwat Goûten vum Réischteren Lamm.
  • Entenbrust mat roude Friichten : Déi ausgeglach Aciditéit an fruuchteg Aromen vum Wäin verstäerken d'Aromen vun der Int, schaaft eng raffinéiert Goût Harmonie.
  • Provençal Stew : Dëse räiche, lues gekachte Plat paréiert perfekt mat der Robustheet an aromatescher Komplexitéit vum Côtes du Rhône Rot, mat all Biss eng nei Nuance vum Goût.

D'Rezept fir Rëndfleesch Bourguignon mat roude Wäin vum Terra 6840:

Dir braucht:

  • 1,5 kg Schacht
  • 2 Zwiebel
  • 3 Karotten
  • 2 Knuewelek
  • 300 g gefëmmt Broscht a Speck Stécker geschnidden
  • 2 EL Miel
  • 1 Fläsch Côtes-du-Rhône Vintage 2018
  • 300 g Champignonen
  • 1 Bouquet garni (Thymian, Petersilie, Bucht Blat)
  • 2 EL Olivenueleg
  • Salz, Peffer

Virbereedung vun der Marinade

  1. Marinade : D'Rëndswürfel an eng grouss Zalotschüssel leeën. Füügt d'Zwiebelréng, d'Karotten, de Speck, d'gehackte Knuewel an de Bouquet garni dobäi.
  2. Roude Wäin : Gitt eng Fläsch Vintage Côtes-du-Rhône 2018 iwwer all Zutaten. Deckt a léisst 24 Stonnen op enger cooler Plaz marinéieren.

Kachen

  1. Draining : Den nächsten Dag huelt d'Fleesch an d'Geméis aus der Marinade. Drain se virsiichteg wärend d'Marinade reservéiert.
  2. D'Fleesch brong : An engem Goss Kasserol, Hëtzt den Olivenueleg iwwer mëttlerer Hëtzt. Füügt d'Rëndswierfelen a brong se op all Säit. Huelt d'Fleesch aus der Kasseroll a setzt op der Säit.
  3. Geméis a Speck : Am selwechte Kasseroll d'Geméis a Speck fir ongeféier 5 Minutten brong. Sprinkle mat Miel a gutt mëschen fir d'Ingredienten ze beschichten.
  4. Retour vum Fleesch : Huelt d'Fleesch zréck an d'Kasserol. Filter d'Marinade a schëdden se iwwer d'Fleesch. Wann néideg Waasser derbäi fir d'Fleesch komplett ze decken. Salz a Peffer fir ze schmaachen.
  5. Simmer : Bréngt d'Mëschung zum Kachen, reduzéiert dann d'Hëtzt a simmer iwwer niddereg Hëtzt fir ongeféier 3 Stonnen. Réieren heiansdo. D'Fleesch soll mëll sinn an d'Zooss déck a cremeg.

Finaliséierung

  1. Champignonen : Während de Rëndfleesch kachen, brong d'Champignonen an enger Pan mat e bësse Olivenueleg fir ongeféier 5 Minutten.
  2. D'Pilze derbäisetzen : D'Champignonen an d'Kasserol ongeféier 30 Minutte virum Enn vum Kachen addéieren.

Service

  1. Presentatioun : De Rëndfleesch Bourguignon waarm zerwéieren, begleet vu Gromperen, Nuddelen oder Reis. Dëse Plat gëtt am beschten mat engem Glas 2018 Vintage Côtes-du-Rhône genoss.

Dëst Rëndfleesch bourguignon Rezept, verbessert duerch d'2018 Vintage Côtes-du-Rhône, versprécht eng aussergewéinlech kulinaresch Erfahrung, kombinéiert déi robust Goûten vum Fleesch mat dem aromatesche Räichtum vum Wäin.