Les Particularités du Côtes du Rhône Rouge

Le vin Côtes du Rhône rouge est un vin d'exception produit dans la vallée du Rhône, une région viticole emblématique s'étendant du sud-est de la France jusqu'à la Méditerranée. Bénéficiant de l'appellation d'origine contrôlée (AOC) depuis 1937, ce vin représente 87 % de la production régionale. Découvrons ensemble les caractéristiques et les secrets qui rendent ce vin rouge si prisé.

 

Les Cépages du Côtes du Rhône Rouge

L'assemblage unique du vin Côtes du Rhône rouge provient de cépages clés tels que le grenache, la syrah et le mourvèdre, chacun apportant couleur, arômes, structure, et potentiel de garde. Le grenache offre rondeur et notes de fruits rouges, la syrah intensité, complexité et arômes épicés, tandis que le mourvèdre ajoute charpente, richesse, et notes de cuir et de garrigue.

D'autres cépages comme le carignan, le cinsault, le counoise ou le vaccarèse peuvent être intégrés pour ajuster le vin selon les millésimes, les terroirs et les préférences des vignerons.

Les Terroirs du Côtes du Rhône Rouge

S'étendant sur plus de 40 000 hectares à travers six départements, la production du Côtes du Rhône rouge bénéficie d'une diversité de sols et climats. On distingue les côtes du Rhône septentrionaux, avec leurs sols granitiques ou schisteux et climat continental, des vins côtes du Rhône méridionaux, caractérisés par leurs sols caillouteux ou sablonneux et climat méditerranéen. Cette variété se traduit par une gamme de vins aux profils distincts, des élégants et complexes septentrionaux aux généreux et fruités méridionaux.

Accords Mets et Vins avec le Côtes du Rhône Rouge

Le Côtes du Rhône rouge s'adapte à une multitude de plats. Un septentrional léger et fruité accompagnera parfaitement charcuteries fines et quiches, tandis qu'un septentrional puissant et épicé se mariera avec viandes rouges ou tajine d'agneau. Les méridionaux ronds et souples s'accordent avec pizzas et couscous, et les versions riches et corsées rehaussent le gibier et les fromages de caractère.

 

Comment est fabriqué le vin côte du Rhône rouge ?

Le processus de vinification dépend de chaque domaine et de chaque cuvée, mais il suit généralement les étapes suivantes :

• La vendange,  récolter les raisins à maturité ;
• L'égrappage, séparer les grains de la rafle ;
• La foulage, écraser légèrement les baies pour libérer le jus ;
• La fermentation alcoolique, transformer le sucre en alcool grâce aux levures naturelles ;
• La macération, laisser le jus en contact avec les peaux et les pépins pour extraire la couleur et les tanins ;
• Le pressurage, séparer le vin de goutte du vin de presse ;
• La fermentation malolactique, réduire l'acidité du vin grâce aux bactéries lactiques ;
• L'élevage, affiner le vin en cuve ou en fût de chêne ;
• L'assemblage, mélanger les différents vins pour obtenir l'équilibre souhaité ;
• La mise en bouteille, remplir les bouteilles avec le vin et à les boucher avec un liège ou une capsule.

Le Côtes du Rhône rouge offre ainsi une palette de saveurs qui reflète la richesse et la diversité de son terroir. À découvrir et apprécier pour tous les amateurs de vins rouges.

 

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