Le meilleur vin rouge pour préparer votre bœuf bourguignon
La semaine dernière, nous vous présentions le meilleur vin blanc à privilégier pour accompagner votre bœuf bourguignon, plat typique de la Bourgogne-Franche-Comté, parmi les plats préférés des Français. Réputé pour son harmonie parfaite entre une viande de bœuf mijotée, et un vin rouge AOC riche de saveurs, nous vous recommandons aujourd'hui le meilleur vin rouge pour préparer un bœuf bourguignon d'exception, avec un bon Côtes-du-rhône.
Le bœuf bourguignon, plat iconique du répertoire gastronomique français, se distingue par sa richesse et son goût exquis. Afin d'en comprendre la complexité, le choix d'un bon vin, harmonisant les goûts durant la cuisson est indispensable. Pour cela, il est nécessaire de comprendre l'équilibre des accords mets vins.
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La règle N°1 ? Le vin et le plat doivent avoir tous les deux la même intensité de saveurs. Ainsi, pour un bœuf bourguignon, plat riche et complexe, il vous faudra sélectionner un vin rouge tout aussi riche et puissant. Quel est le risque à prendre un vin rouge trop subtil ? Vous pourriez avoir la sensation de ne déguster que le goût de la viande, car le vin et la sauce seront trop faible en goût pour être équilibré. |
Comment choisir le vin rouge idéal pour son bœuf bourguignon ?
Pour choisir le Côtes du Rhône idéal pour préparer un bœuf bourguignon, il est important de considérer plusieurs facteurs.
D'abord, le vin doit avoir une structure suffisante pour résister à la longue cuisson et enrichir la saveur de la viande. Un vin trop délicat pourrait perdre ses arômes pendant la cuisson, tandis qu'un vin trop robuste pourrait dominer les autres saveurs du plat. Les vins de la Vallée du Rhône, en particulier ceux à base de Syrah, sont souvent recommandés pour leur corps et leur capacité à compléter les plats mijotés. Un Côtes du Rhône simple mais bien structuré peut être un excellent choix.
Il est également conseillé de choisir un vin que vous apprécieriez de boire, car cela se reflétera dans le goût du plat final. Il est judicieux de considérer le millésime; un vin plus jeune aura tendance à avoir plus de tanins et d'acidité, ce qui peut aider à attendrir la viande et équilibrer la richesse du bœuf bourguignon.
En résumé, nous vous recommandons ainsi, un Côtes du Rhône avec un bon équilibre entre fruité, acidité, et tanins, complétant votre goût personnel pour obtenir le meilleur résultat dans votre bœuf bourguignon.
Le domaine Terra vous recommande pour préparer ce délicieux plat : son vin rouge millésime 2018.
Une belle teneur en tanins ainsi qu'une rondeur particulière apportent en bouche finesse et douce puissance, expression d’une température contrôlée lors de sa vinification. Une parfaite association vous attend avec cette cuvée millésime !
Côtes du Rhône Rouge Millésime : service et accord Mets Vins
Servir un bœuf bourguignon avec un Côtes du Rhône rouge millésimé peut élever ce repas traditionnel à une expérience culinaire exceptionnelle. Pour profiter pleinement de cet accord, servez le vin à une température légèrement fraîche, autour de 16-18°C, afin de révéler toute sa complexité et ses arômes.
Accompagnez ce plat de garnitures simples comme des légumes de saison ou des pommes de terre nouvelles, permettant ainsi aux saveurs riches du vin rouge et du bœuf bourguignon de s'harmoniser parfaitement.
Autres plats à associer avec le Côtes du Rhône rouge millésimé
En plus du bœuf bourguignon, les vins rouges millésimés des Côtes du Rhône se marient également à merveille avec une variété de plats de viande rouge, de gibier ou de volailles en sauce. Leur structure tannique et leurs arômes profonds en font des partenaires idéaux pour des mets riches et savoureux, offrant une grande flexibilité et diversité dans vos accords mets vins.
Vous pouvez également préparer ces plats avec nos millésimes :
- Gigot d'agneau rôti : Les tannins structurés et les notes épicées du Côtes du Rhône rouge complètent à merveille la tendreté et les saveurs prononcées de l'agneau rôti.
- Magret de canard aux fruits rouges : L'acidité équilibrée et les arômes fruités du vin rehaussent les saveurs du canard, créant une harmonie gustative raffinée.
- Daube provençale : Ce plat riche et mijoté se marie parfaitement avec la robustesse et la complexité aromatique du Côtes du Rhône rouge, chaque bouchée révélant une nouvelle nuance de saveur.
La recette du bœuf bourguignon au vin rouge par Terra 6840 :
Vous aurez besoin de :
- 1,5 kg de paleron
- 2 oignons
- 3 carottes
- 2 gousses d'ail
- 300g de poitrine fumée coupée en lardons
- 2 cs de farine
- 1 bouteille de Côtes-du-rhône millésime 2018
- 300g de champignon
- 1 bouquet garni (Thym, persil, laurier)
- 2 cs d'huile d'olive
- Sel, Poivre
Préparation de la marinade
- Marinade : Placez les cubes de bœuf dans un grand saladier. Ajoutez les rondelles d’oignons, les rondelles de carottes, les lardons, l’ail émincé et le bouquet garni.
- Vin Rouge : Versez une bouteille de Côtes-du-Rhône millésime 2018 sur l'ensemble des ingrédients. Couvrez et laissez mariner au frais pendant 24 heures.
Cuisson
- Égouttage : Le lendemain, sortez la viande et les légumes de la marinade. Egouttez les soigneusement tout en réservant la marinade.
- Dorage de la Viande : Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les cubes de bœuf et faites les dorer de tous les côtés. Retirez la viande de la cocotte et réservez là.
- Légumes et Lardons : Dans la même cocotte, faites revenir les légumes et les lardons pendant environ 5 minutes. Saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober les ingrédients.
- Retour de la Viande : Remettez la viande dans la cocotte. Filtrez la marinade et versez là sur la viande. Ajoutez de l’eau si nécessaire pour recouvrir entièrement la viande. Salez et poivrez selon votre goût.
- Mijotage : Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 3 heures. Remuez de temps en temps. La viande doit être tendre et la sauce épaisse et onctueuse.
Finalisation
- Champignons : Pendant que le bœuf mijote, faites revenir les champignons dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant environ 5 minutes.
- Ajout des Champignons : Ajoutez les champignons dans la cocotte environ 30 minutes avant la fin de la cuisson.
Service
- Présentation : Servez le bœuf bourguignon bien chaud, accompagné de pommes de terre, de pâtes ou de riz. Ce plat s'appréciera encore mieux accompagné d'un verre de Côtes-du-Rhône millésime 2018.
Cette recette de bœuf bourguignon, sublimée par le Côtes-du-Rhône millésime 2018, promet une expérience culinaire exceptionnelle, mariant les saveurs robustes de la viande à la richesse aromatique du vin.